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重庆火锅

导语315货源网重庆火锅频道为广大新手创业者提供大量优质的重庆火锅信息,并按类型分类,包含重庆火锅相关专题、最新最全案例及用户感兴趣项目,希望对您有所帮助。

    重庆火锅店铺天盖地,火锅店名字也颇有江湖味道。在南岸区弹子石腾龙大道上的两家老火锅店名,却给人以过目不忘的震撼,,,门挨门、店挨店的两家老火锅,一个名叫擂神,一个名叫温神。有人发表了感叹:如果这条街上再开一家火锅店取名胎神,就更绝了,偌大个重庆城再也找不到这样的神殿火锅一条街了!

    火锅店名如雷贯耳

    来到弹子石腾龙大道,擂神老火锅、温神老火锅两块招牌夺人眼球。尽管不在主干道,但随便在弹子石一带向路人打听,男女老少都能给你指指路。有的人没吃过,只是偶尔路过,但这样如雷贯耳的店名,给人的印象那是相当深刻!

    上周末,张强来这里吃火锅,走到擂神老火锅店看到,店里已经没有了座位,看到旁边也有一家规模相当的老火锅,张强就往里走,却被一朋友拉住了,朋友指了指头顶,你看这个名字‘温神老火锅’,我们还是等等吧!

    在对面药房上班的熊大姐告诉记者,温神老火锅开了一年多了,她只去吃过1次,后来旁边开了这家擂神老火锅,她觉得名字霸道得多,因此经常光顾。其实,我觉得两家味道各有特色。熊大姐说,反正她跟朋友现在更喜欢去擂神老火锅。

    在两家店看到,两家店的经营风格各不相同。擂神除老板外,聘请的都是大娘级的女员工,温神店里的伙计则是清一色的大叔级。擂神店里用红纸条还贴着两个名字:重庆aa自驾车会食堂、风行天下越野部落伙食团,川藏线地图以及亚丁、稻城、新路海等川藏景点的风景照贴……查看详情>>

    重庆特色小吃加盟店

    齐齐火锅与其他重庆火锅相比,其特色是什么呢?餐饮加盟提供以下内容,希望能给您的投资和创业带来帮助。齐齐火锅是重庆唯一的人气型火锅品牌。

    齐齐火锅其独具特色、绿色营养、醇和厚道、口味纯正、留香悠长、调和肠胃、健康养生、食不上火等特点深受广大消费者喜爱,经常排队等候就餐的超人气现象,成为齐齐火锅餐饮加盟店的一道靓丽的风景。

    17年的品牌塑造,让齐齐火锅享有良好的品牌美誉度、公信度、和知名度,齐齐火锅这项餐饮加盟拥有科学合理的管理体系,是最具影响力餐饮品牌,特许经营品牌企业,拥有强大的专业管理人才和技术人才队伍,可以为餐饮加盟商提供持续不断的经营管理支持与相关后续服务。

    无论是从选址、规划、装修、招聘、培训、物资、开业策划,还是后续服务指导、产品开发、品牌宣传、广告等方面,齐齐火锅加盟总部都做到系统规范性服务。完善的加盟体系和创新性经营理念使得餐饮加盟商们先后致富。……查看详情>>

    重庆小面加盟

    在前不久开幕的第四届重庆火锅美食节上,不但市民们尝到了可口的火锅,一部分悄悄来探路的餐饮加盟商也收获颇丰。不到几个小时,就接待了30多个餐饮加盟咨询人士。董事长任鸿秀称,前几届火锅美食节咨询的人并不太多,但这次咨询餐饮加盟人数则成倍增长。而德庄董事长李德建也表示,加盟咨询者络绎不绝。

    我们把全国200多家餐饮加盟商都请到重庆,让他们感受重庆火锅美食节。齐齐火锅的负责人告诉记者,往届火锅美食节更重视市民,这次也将加盟商邀请来渝,请大家感受热辣气氛。

    重庆有望成火锅锅底外包基地

    重庆有望为全国的火锅底料oem(即贴牌生产,俗称贴牌,意为原始设备制造商或原产地委托加工)。在昨天进行的中国烹饪协会火锅专业委员会论坛上,重庆火锅巨头向来自全国各地上百个火锅企业的加盟商们抛出绣球,愿为全国火锅底料oem,重庆有望成为中国火锅锅底贴牌基地。

    一颗花椒都不需要用人来选,全自动的机器全部帮你做完了,重庆火锅底料生产线在全国是数一数二的。德庄董事长李德建表示,在火锅行业,重庆是麻辣火锅的大本营,凡是大型的企业,大都有自己的生产线。

    我们可以商量下吗?老板流露出了浓厚的兴趣。该负责人告诉记者,开一家店就要延展出整条产业链根本没必要,行业内应当分工合作。……查看详情>>

    重庆小面加盟费

    要挽救餐饮加盟的危局,提升档次增加附加值是一条可以尝试的路子,也是市场细分的必然。但如果要以协会名义推动其整体上档、甚至以督导委员会的名义设立某种准入门槛,则可能扼杀重庆火锅植根普通百姓的生命力。其结果,说不定是火锅巨头整体上档了,中低档火锅餐饮加盟企业整体出局了,普通市民不再进火锅餐饮加盟店了。

    近年来有些餐饮加盟业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店,餐饮加盟以其独特的风格而获得消费者的喜爱。此外由于快餐店在重要的交通要道

    附近开设据点,也千万了市郊餐饮加盟市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益增多,市郊地段也逐渐得到重视。在该地段餐饮加盟店必须设有停车场,并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅,提供有特色的餐饮加盟将是此地段的营业重点。

    前者以餐饮加盟为宣传点,但食客并不买账,结果,影响用餐心情与厨师工作服肮脏餐饮加盟成了为人诟病的弊端。不过,好在,这些情况都受到食客的监督,并被指出问题所在,餐馆从业者可以总结问题,加以改正。而后者的隐性操作回锅料,完全要靠从业者的职业道德进行自我约束。

    餐饮加盟八大区域寻找创业方向

    姚允涛分析认为,从去年的情况看,上海地区商铺供应量增幅达1倍以上,但市场需求增速更快,导致空置率下降,租金不断上扬,特别是市中心区域,预计今年商铺市场将继续这样的走势。在这种情况下,餐饮加盟创业者寻找店铺最好避开闹市区,选择……查看详情>>

    重庆火锅在全面发展红火,知名度在全国首屈一指。重庆火锅加盟费用也是水涨船高,不同的火锅企业,加盟费也呈现不同水平,但总体来说,重庆火锅加盟费出现了两极分化的特征:老重庆火锅品牌企业占据第一市场,知名度高,加盟费用一路上扬,涨幅超过50%,费用主要集中在10-20万之间;随着客观环境的变化,名牌企业加盟费还有上扬的趋势。而众多中小火锅企业加盟费却越来越低,主要集中在1-5万元之间,目前已跌破1万元;小火锅企业竞争处于恶战的年代,加盟费也动荡起伏。对于重庆火锅加盟费出现两极分化的原因也是多方面的。

    1、重庆火锅加盟费高的原因

    90年代一路发展上来的很多老火锅品牌很多已经实现全国布局,管理集团化,配套的物流、人力资源、以及火锅底料的研发、火锅技术的培训等已经形成规模化、制度化、专业化的企业制度,在全国的加盟店较广,能够以专业团队为加盟商提供包括店面选址,投资预算,开业促销,物料配送等一系列的服务。例如,重庆德庄火锅、秦妈火锅、小天鹅火锅等。

    其次,老品牌知名度高,对于加盟商来说,充分利用总部的知名度和广泛的群众基础经营火锅店是很有优势的,不但降低了自身宣传的成本,也降低了经营风险;当然为这种无形的企业资产买单的当然是使用这些无形资产的火锅店加盟商,这样就有火锅品牌越知名,火锅加盟费越高的相现象了。同时,品牌火锅企业处于对自身品牌的保护,有意提高加盟费门槛,筛选出实力雄厚的加盟商,提高加……查看详情>>

    一、市场前景:

    重庆火锅全国闻名,重庆小吃也名震四方,而口口脆是近年来正风靡山城大街小巷的又一特色休闲小吃。其消费不贵,且又时尚,深受广大青少年喜欢。因此有良好的市场卖点。

    二、产品特点:

    该小吃有香酥凤爽多、香脆功夫丸、咖喱脆牛排、黄金脆鸡排、串烧墨鱼仔、宫廷龙凤卷等近三十个品种。重要以鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、水果、熟菜为主。

    原材料配方当地均可购买。操作过程是将数十种名贵药材或调料腌入食品中,经一定工艺处理再油炸后淋上所需调料,操作简单,味型有鲜香味、蒜香味、鱼香味、糖醋味、葱油味、芥末味、椒盐味、怪味、麻辣味、红油味等,其主要特点是脆、嫩,吃起来油而不腻、鲜香开口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑、常吃可上瘾,和烧烤完全不同,吃了不上火。是一种休闲时尚的小吃。

    三、投资条件:

    租一2至3平方米的小门面或柜台,摊位均可。全套技术培训或机械设备投资3080元,流动资金1000元,门面或柜台租金若干,总投资5000元就可启动。

    四、效益分析:

    一台设备,1-2人便可操作;素菜水果类每份(串)售价0.5-1元,成本0.3-0.5元;荤菜类每份(串)售价1-3元,成本0.5-1.5元,按平均每份(串)售价1.5元计算,每人次消费3份(串),一天只要有100多人消费,营业额就可达500元,可获利200多元,节假日生意还要火爆,除去水电……查看详情>>

    2018年中国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固,餐饮市场将继续平稳快速增长。民以食为天,生以食为本,伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,将为国内消费需求市场中发展速度最快的行业之一,对扩大内需和促进国民经济的发展做出了突出贡献。下面为大家分享一下重庆火锅投资项目分析。重庆火锅投资项目分析

    一、火锅市场调查

    1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

    2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

    3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

    二、火锅市场的划分

    1、地理位置:火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地理因素。同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

    2、人口分类:受人们的居住、文化……查看详情>>

    火锅之重庆火锅加盟魅力之源

    重庆火锅大肆扩张的10年,正是重庆直辖后的10年。这个时候,重庆人开始有了从四川分立出去的理由与行动,他们首先将自己从川菜这一体系中摘出去,无论是民间还是官方,都开始有意识地塑造重庆火锅这一地理商标。

    我们在重庆采访的时候,这个城市的好几位火锅老板组团去了美国,回来之后,扬言要用重庆火锅征服全世界人民的胃。他们完全忘记了,这种餐饮方式的始作俑者是长江码头上的船工和挑夫。

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    火锅先天性和地理有关。

    就在30年前,重庆人还没有认识到他们的火锅具有侵略性和渗透性,那时,于重庆人而言,火锅仅仅是一种生活方式。由生活方式到生产方式,是最近这些年的事,而且,仅仅涉及他们中的一小撮。

    聂赣如再三强调重庆火锅和其他火锅的不同:第一是围而食之,第二是有火也有锅,第三是有底料前面两点,基本是废话,说到第三,聂老板才说到了重庆火锅和其他火锅的根本区别,它有锅底。

    重庆火锅的底料很特别,首先得酿造豆瓣酱。

    这就很有川味的意思了,豆瓣酱其实是川菜的基色,四川人做菜,往往油锅里先来坨豆瓣酱聂赣如据说是重庆火锅界底料做得比较大的一位,这老头最有意思的是自己搞了个火锅博物馆,而他的豆瓣酱酿造基地,就只和火锅博物馆隔条马路。

    参观豆瓣酱酿造工艺流程,于寻常人而言应该不是什么很美妙的事儿。

    豆瓣酱的豆是蚕豆,去皮后煮,然后发……查看详情>>

    以后想吃火锅了,可以根据火锅店的等级来选择自己适合的档次了。重庆火锅协会称,即将实行火锅店的分等定级,方便市民进行自主选择。

    据了解,目前重庆全市大大小小、各具特色的火锅店达5万多家,直接从业人员达到200多万人。但由于火锅行业进入门槛低,存在很多问题,为规范火锅企业,由火锅协会制订重庆市火锅店分等定级标准(以下简称标准),据了解,标准属于地方标准,主要参照了国家标准对酒家酒店分等级规定和商务部餐饮企业经营服务规范,结合重庆火锅特色,适应火锅产业长远发展的原则来制订的。

    据火锅协会称,目前分等定级的总体划分为四个档次,即特级店、一级店、二级店、三级店,并严格界定各等级在技术、服务、质量、装修、设备方面的相应条件。业内人士称,制订标准可以更好地引导餐饮企业店规范经营、错位发展。对于市民来讲,则更容易辨别火锅的档次。

    又讯

    昨日,市火锅协会第三届选举大会落幕。由于火锅协会在全国名气与日俱增,吸引来很多外地企业,在此次评选中,外地企业首次当选火锅协会副会长,成为重庆火锅掌门人中的成员。

    经过激烈竞选,外地单位有北京山城辣妹子、厦门李老六、四川老船王、四川香天下、广州大石赛贝等品牌成为副会长单位。小天鹅董事长何永智继续任火锅协会会长,本地的德庄、秦妈、苏大姐、家福等继续连任会长……查看详情>>

    火锅是人们最爱吃的一种美食之一,从古至今,火锅这款美食记载的文化一直源远流长,而四川火锅,重庆火锅都是人们最爱的火锅之一,在那里,火锅文明盛行,伴随的市场也是十分广阔的,很多创业者都看重了这个项目的独特优势,选择品牌加盟,那么在选择火锅加盟后我们要注意哪些呢?

    目前餐饮业又有针对性推出了服务营销,即专门针对酒店老客户推出的营销手段。做好回头客,是目前火锅店最好的营销方式之一,只有有了回头客,你的火锅店生意才会火爆!酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。

    众所周知,要想人气光,宣传力度必须加大,要舍得投资才有回报,当然投资也要正确,这里就给您介绍两种营销的推广方式!餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加酒店活动、活动时,营销人员都应该邀请媒休代表参加。第二种,和媒体合作。

    不同地点,不同文化,对于火锅的要求也不同,开一家火锅餐饮加盟店需要注意的地方还有很多,相信您通过自己的努力,你一定会走向成功,合理的运用销售技巧,推销自己的产品,在价格和味道上做出自己的特色,那么你就会是这个行业的佼佼者!……查看详情>>

    7日,从第五届中国(重庆)火锅美食文化节暨中国(重庆)国际美食节闭幕式上获悉,巴南区历时10天的美食节激情涌动、美食飘香,好戏连台,吸引120万人前来参加,累计销售额达到15.2亿元。

    美食文化盛宴引来120万人

    本届美食节以红中华美食、火重庆味道、品健康生活、展城市风采、促世界交流为主题,在短短的10天时间里,为市民献上了一场美食盛宴、文化盛宴、视觉盛宴。

    据了解,由于本届美食节内容丰富,规格高,规模大,影响广,带动性强,共吸引国内22个省市(自治区)及俄罗斯、印度、印尼、越南、韩国等10多个国家和地区组团参加,参展商2345家,展出550道菜点和50余台主题宴,国内外名小吃400余种,参展商品达3.7万余种。万人火锅宴1.6公里长的滨江路摆放了1100桌火锅,供13.5万人品尝,创规模最大的火锅品尝活动基尼斯世界纪录。

    据统计,在美食节期间,从各地前来参加美食节的市民达到120万人次,累计销售额15.2亿元,为各地区、各行业进一步了解巴南、认识巴南、投资巴南起到了积极的助推作用。

    发布餐饮16条提升行业竞争力

    为促进全区餐饮业快速发展,提升餐饮服务企业竞争力。美食节期间,巴南区特别制定了重庆市巴南区餐饮产业扶持政策,为全区的商贸发展助力加油。

    巴南区委书记李建春介绍,新发布的扶持政策共16条,包括设立餐饮专项发展资金,区财政每年新增500万用于全区餐饮业发展;扶持国际餐饮品牌引进;扶持餐饮品牌建设;……查看详情>>

    重庆的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅工业的企业和经营者的极大的热情和爱好。但是,如何开一家正宗的四川重庆火锅店,却是一门不小的学问。

    作为火锅店,其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,即出产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必需当真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,把握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得不乱而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决议计划或投资的条件。

    重庆火锅市场是如何划分的呢?

    (一)、划分要求:

    1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要正确把握,用于对比自己的品牌能否进入市场;

    2、具有可操纵性。假如得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必需抛却,重新划分市场,找准位置;

    3、具有不乱性。市场划分后,只要符合实际,就大胆勇敢开拓,制定长期计划,占领市场。

    (二)、重庆火锅划分种类:

    1、地舆位置:火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地舆因素。统一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而统一店和锅品到了不同地域也会有变化。

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    重庆火锅加盟越来越受到欢迎,从重庆火锅加盟品牌发展情况来看,全国每月不低于50家的重庆火锅加盟店开业,如此众多的重庆火锅店,存在重庆火锅加盟店之间、火锅与中餐之间、重庆火锅加盟品牌与当地品牌之间诸多的竞争,在市场如此白热化的形势下,重庆火锅加盟店如何经营,值得研究。下面探讨下几个方面:

    一、充分的市场调查

    任何项目要投资前,都要经过慎重的市场调查。要了解当地火锅市场是真的很繁荣还是虚假繁荣,某个火锅店的生意好是因为老板关系好、味道好、分量足、价格低、还是服务及环境的原因,整个城市居民对火锅的态度和接受程度,原材料供应情况等相关信息,最好能够找想加盟的火锅品牌总部要一份市场调查表格了解相关信息,所谓谋定而后动,必须要谋在前。

    二、精准的市场定位

    对市场了解清除了,确定要做了,就应该有个先行的市场定位,不同时期进入的企业定位也不同。如果是第一家进入这个城市,那么要充分考虑到后来者的竞争,后来者一般会在装修环境、产品性价比、营销、服务等方面选择以前的店的弱点抢占市场,因此一定要迅速确立品牌在这个城市先入为主的优势,当然后进入市场的企业就是找先进入企业的这些弱点了。市场定位重要的一点在于消费群体的定位,你的店处于什么地段,主要是哪些消费群体,他们的消费层次、消费能力、消费习惯等要充分考虑清楚,这样才能够对你的装修定位、文化定位、产品定位、价格定位等提供基础,不是说想当然……查看详情>>

    麻辣行天下,红汤煮南北,可以说是重庆火锅征战味道江湖的缩影。鲜毛肚、生鸭肠成了重庆火锅菜品的标志;红辣椒、麻花椒代表了味道麻辣江湖;回收油(口水油)已经成为阻碍重庆火锅做大做强的孽根蔓枝。我们热衷和推崇的毛肚、鸭肠怎么也打动不了习惯牛羊肉的北方人,麻辣脸上生痘、胃肠上火将养生的东方绅士、淑女拒之门外;回收老油成为关注的热门话题。砂家煲香辣虾锅实拍展示

    重庆火锅味道征服南北东西,逐渐被市场所不看好。我们不要再为重庆火锅四个字有形而无神而麻痹自己。作为重庆火锅的一员,我们必须清楚意识到,重庆火锅麻辣行天下,红汤煮南北的毛肚、鸭肠、老油时代已经逐渐受到市场的拷问,明天我们拿什么去征服中国的味道江湖。

    对此我们将深刻剖析重庆火锅行业具有典型代表的品牌:砂家煲。砂家煲未雨绸缪,工艺特色决定远离老油影响,砂家煲三合一产品之香锅煲采取单锅砂锅红油煲制工艺,产品煲制完成后控油出锅。图一

    图二

    图一:砂家煲开创红油煲制产品行业之先河。

    图二:产品煲制完成后,控油出锅。

    更多详情请点击:

    砂家煲项目页http://search.jmw.com.cn/jmw_user/sjb/index.html

    作者简介:杨洪,现任重庆砂家煲餐饮文化有限公司总经理,2018年2018年曾任职重庆骑龙饮食文化有限公司总经理。(特别约稿)……查看详情>>

    重庆火锅除了征服,还应当学会被征服重庆火锅经营技巧之重庆火锅味

    90年代,以小天鹅、苏大姐为代表的重庆火锅前辈拉开了重庆火锅加盟连锁的步伐。那时的重庆火锅基本以原汁原味的锅底展现在大江南北顾客的面前。但是经过短暂的重庆火锅品牌魅力崇拜后,牛油味太重;油腻、太辣、太麻让很多人是爱恨交加。当时小天鹅在山东地区,基本上都是反鸳鸯锅底,即子母锅的中间的子锅装红汤。

    后来,为了适应当地顾客的口味需求,大家开始进行油水比例的调整。记得当时很多重庆人,尤其是从事重庆火锅行业的人,在外地品尝重庆火锅后都会摇头说,真难吃。传统的重庆火锅重油,一般油水比例为7:3,甚至有的老火锅油水比例为8:2。所以重庆火锅注重对油的研究,将火锅的麻辣香全部由一锅反复使用的红油来体现。在这里,必须很负责的向大家阐述几个容易混淆的概念,为重庆火锅洗清沉冤。

    正由于重庆火锅独特的历史文化和发展渊源,所以重庆人对于老油是情有独钟,可以说老油是重庆人对重庆火锅的一种认同。但是由于外地人对于火锅的油水比例不同,所以在外地的重庆火锅都不存在老油回收问题(特别正名:老油非地沟油)。

    一、

    没有了老油的重庆火锅将何去何从?

    虽然重庆市民对于老油的离开几多感慨,依依不舍,老油还是以挥挥衣襟与我们告别。重庆火锅企业迷茫了,重庆市民内心失落了。老油的离开,拉开了重……查看详情>>

    由于重庆火锅起源于两江码头,最初被两江纤夫而喜爱。但由于口感的征服性而风靡大江南北。随着回收油、口水油的影响,重庆火锅又站在了一个十字路口。重庆火锅的路在何方?

    重庆火锅难道是摆在两江码头,席地而坐的麻辣大组合?非也,我们现在谁还在做这样的重庆火锅?重庆火锅是一个由重庆地域特殊环境造就下的饮食消费雏形,而几经演变。现在必须上升到代表一个地域文化特色的抽象符号。重庆火锅不是一个具象符号,重庆火锅不是鲜毛肚、生鸭肠!重庆火锅不是红辣椒、麻花椒。重庆火锅更不是回收老油的代名词!如果我们将重庆火锅局限于此,试想重庆火锅如何能真正走出重庆?

    骑龙为我们带来了什么?

    09年,骑龙提出了骑龙品质,鲜动中国的战略口号。围绕这一战略骑龙先后开设了代表高端重庆火锅的解放碑、南坪直营店,银川骑龙成为第一个交纳40万加盟费的加盟商。

    一、产品品质所有产品经过严格把关,几种采购,建立中央厨房配送基地。

    锅底鲜香沸腾的汤汁,来自骑龙自有基地,经过11道工序严格把关。

    二、文化品质三、服务品质餐饮行业,产品是根,服务是本。海底捞做到了,骑龙超越了。

    打造美食之都,重庆火锅在具象的菜品、味型上必须由征服者演变成被征服者;在抽象的品牌概念上必须是一种经营独具重庆地方特色且代表重庆文化的一种餐饮模式。只有这样,重庆火锅……查看详情>>

    重庆火锅经营之大思考

    重庆火锅发展到今天,想必大家对其现状应该有一个基本的认识和把握:一是通过连锁经营发展、城市化推进和国际化影响,重庆火锅培养出了一大批新的消费者,总的来讲市场变大了;二是通过房地产开发带动和行业外资本进入,产生了一大批新的经营者,市场竞争变得激烈了起来;三是由于目前房屋租金上涨、物资价格上涨、人员工资上涨,火锅企业普遍感到经营压力增大;四是大家更加懂得了获得国家非物质文化遗产保护,以及老火锅地方标准得到国家认可的重要性。

    事实上,通过激烈的市场竞争,重庆火锅企业正在进行着全新的探索与实践,重庆火锅行业已进入了一个大反思、大调整、大突破的发展阶段。

    一、大反思什么?

    1、重庆火锅的本源、本质是什么?

    2、为什么重庆火锅文化不断被异化?

    3、为什么重庆火锅至今还没有形成文字的标准,反而不断被扭曲?

    4、为什么本土乡村基越来越受到都市消费者的欢迎?

    5、为什么一些重庆火锅企业奖牌不少、装修档次不低、经营者也不懒,但就是生意不好?

    6、为什么外婆桥、家福、赵二、串串香等火锅深受广大消费者的喜爱?

    7、为什么重庆市火锅协会成立时的八家发起单位,不少被后起之秀超过?

    8、为什么潭鱼头、小肥羊、海底捞等强势品牌始终没有橇开重庆市场?

    9、为什么总有人想封杀重庆老火锅?

    10、重庆靠什么荣获了中国火锅之都……查看详情>>

    火锅夏季惨淡经营成了投资重庆火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星,火锅夏季如何经营?路在何方?且看为你支招。

    火锅店的餐饮的特定属性,在装修上就决定了它不可能像咖啡厅、茶餐厅那样的格调。大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调,这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。

    1、改变视觉热

    a、在vi体系允许的前提下,可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。

    b、配合相关夏季主题营销活动,悬挂一些以南极的冰为背景的pop。

    c、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光,尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。

    d、多增加店堂的绿色植物,如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。

    通过上面的简单整改,你也可以幻想一下如果走到这种店的时候,是否心里就有凉爽的感觉呢。

    2、改变听觉热

    a、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。

    b、迎宾、服务员的语调可以降一调。

    3、改变感受热

    夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境,先不说你的菜好不好吃,就已经给贵店经营增加了一个亮点,顾客产生好感口碑一传,冲着凉快前来就餐的食客,就为你的夏季经营……查看详情>>

    重庆火锅加盟投资技巧

    众所周知,任何投资都有风险。餐饮业也不例外,它的经营难度不压于办厂开企业。从生的买进熟的卖出这就象办厂生产产品,然而在实现产品价值上就比厂家难多了,你得选好店址,你的顾客千千万万,什么人都有,你推销的对象针对性不强,没有全方位、较强的经营能力,也会显得非常吃力。

    进入重庆火锅加盟业你首先要有足够的信心和充分的了解,要投入就得坚持到底,不要带着试试看的心态,要有一次不成功再来二次三次的决心。没有坚持下去的信心,劝你不要投入。难度虽高,但也并不是说这行业就不能做。实则它的优势是很突出的,餐饮业门槛低、易进入,吃的行业永远是卖点,当天买进卖出没有积压,资金天天回笼一般无欠帐,工作量及繁简度优于中餐,完全可作第二职业,且火锅又以迅猛之势冲击全国等等,这些优势足以说明投资火锅业是较理想的选择。没有经验没有技术这不要怕,可咨询资深人士、可聘请高技术人才、可从小店做起、可做不伤筋骨的投资。

    如果你有二十万资金,第一次最好投入十万,三个月后若无盈利(新开的店一般讲三个月就能看出它的前景,没必要长时间的坚持,也没必要在原有基础上简单的改变)你可转出去,收回一些资金,再添几万,总结经验,重新选项目,调整店址,以全新的经营面貌出现。连续三次不成功就该歇歇脚。即是这样也比一次投入二十万输了心里平衡得多。如果第一次或二次开店成功了,你千万不要歇脚或停留,当今的餐饮业很难……查看详情>>

    火锅夏季惨淡经营成了投资重庆火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星,火锅夏季如何经营?路在何方?如何治疗火锅店夏季半身不遂症状?

    为此我们邀请到了

    砂家煲总经理杨洪为我们从理论加实战两方面深度揭秘火锅夏季如何经营。

    1、

    啤酒免费

    夏季,炎热的夏季。冰镇啤酒,一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

    提前将啤酒冰镇到位,无限量供应。可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候,包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略,不仅赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。有事实作

    为依据,大家就不用怀疑。

    最后说明一点,光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你,难道不去?

    2、

    火上加火策略

    既然大家觉得吃火锅上火,我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一,实际操作方法就是上火,你更火!的主题营销活动天上掉馅饼,火锅免费整。

    活动规则:

    a、每天前来就餐的顾客,有一桌将会获得全免单的机会。

    b、如果你餐厅有68张台位,在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

    c、在运营高峰期,举例晚上8点是客人入座率最高的时候,将入座的客人进行扎帐。

    d、挨桌让客人摸奖,若摸到免费那个乒乓球,则在扎……查看详情>>

    导语:对于投资餐饮的可谓是向往却又止步不前,火锅夏季惨淡经营成了投资重庆火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星,火锅夏季如何经营?路在何方?本文重点从营销的角度来讨论这个问题。夏季火锅经营促销有道

    (1)、啤酒免费

    夏季,炎热的夏季。冰镇啤酒,一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

    提前将啤酒冰镇到位,无限量供应。可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候,包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略,不仅赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。有事实作为依据,大家就不用怀疑。

    最后说明一点,光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你,难道不去?

    (2)、火上加火策略

    既然大家觉得吃火锅上火,我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一,实际操作方法就是上火,你更火!的主题营销活动天上掉馅饼,火锅免费整。

    活动规则:

    a、每天前来就餐的顾客,有一桌将会获得全免单的机会。

    b、如果你餐厅有68张台位,在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

    c、在运营高峰期,举例晚上8点是客人入座率最高的时候,将入座的客人进行扎帐。

    d、挨桌让客人摸奖,若摸到免费那个乒乓球,则在扎帐之前的……查看详情>>

    菜品展示

    火锅夏季惨淡经营成了投资重庆火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星,火锅夏季如何经营?路在何方?如何治疗火锅店夏季半身不遂症状?

    为此我们邀请到了砂家煲总经理杨洪为我们从理论加实战两方面深度揭秘火锅夏季如何经营。

    一、前言

    砂家煲天水店自开业来,生意一直处于相对较稳定状态,本活动方案的目的在于在激烈天水餐饮市场如何立稳脚,让生意更上一层楼。菜品展示

    二、我们的优势

    1、

    地理位置优势。地处兰天城市广场(天水地标)正对面,占据人流量和集客性、易找性等优点。

    2、

    味型优势。砂家煲的味型比较有特色,容易被人所接受,甘肃泾川店亦证明了该问题。

    3、

    产品结构优势。砂家煲香辣煲、消火火锅、养生煲汤3大产品模式,较单一的火锅或香辣干锅更易满足多样化顾客的需求。

    4、

    经营优势。马总的经营意识以及对餐饮的理解,较其他餐饮商家优势较为明显。菜品展示

    三、目前的不足

    1、

    宣传不足。由于开业时间比较紧再加上具体所处开业时段的原因,没有做大范围的宣传活动,了解砂家煲的人不够多。

    2、

    装修不足。按理说天水这么大一个店,应该走相对高档次装修,目前的装修属于中等偏下。

    3、

    服务不足。由于新开店新人手,再加上……查看详情>>

    重庆火锅之所以如此引人入胜,欲罢不能,完全是因为重庆火锅的秘制卤料和香辣的锅底滋味,而这些味道都来源于火锅的原料和特制秘方。火锅店的原材料管理是店堂管理的重要管理项目之一,而且原材料的采购成本高低也决定了重庆火锅的定价。如果原料采购时对质量不加甄选,就会造成丢弃和浪费,而如果原材料采购价格高势必会造成火锅店的经营成本增加,品质过低又会造成火锅质量不高、顾客不认同的情况出现。所以说,重庆火锅店原材料管理很重要。

    一般来说,火锅原材料的采购包括原料的采购、验收、储存、发放等工作流程,而原材料的管理也应该遵循以下管理原则:

    1、原材料的选购品种必须根据重庆火锅加盟店经营范围和顾客的需求来确定品种,要确保重庆火锅适销对路;

    2、严把原材料的质量关,要注意不同供货商供应的原料品种的质量和利用率,做到心中有数;

    3、火锅原料种类多,具有地方性和多样性的特点,不同的市场和货源渠道价格也不同,相同种类的原料,根据季节不同和区域的不同,价格相差也很大,原料采购人员应该及时了解市场行情,降低采购成本,从而达到降低火锅店的经营成本;

    4、重庆火锅原材料不宜压货过多,要坚持勤进货快销售、以销定量的原则,尽力做到畅销多进、适销批进、滞销不进货的原则;

    5、为了保证火锅店的正常经营,所有原料的采购要做到随要随到,及时供应。因为火锅品种的多样化和随机性,每天的销售量和生产量无法估计预……查看详情>>

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专题信息

  • 名称:重庆火锅
  • 发布时间:2018-08-10
  • 分类:小本生意
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